दिए गए विकल्पों में से अनपचायी शर्करा को पहचानें।

संकल्पना:

अपचायक और अपचायक शर्कराएँ (अपचायी और अनपचायी शर्करा)

• अन्य अणुओं को इलेक्ट्रॉन दान करने और ऑक्सीकृत होने की उनकी क्षमता के आधार पर शर्कराओं को अपचायक या अपचायक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
• अपचायक शर्कराओं में एक मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह होता है जिसे ऑक्सीकृत किया जा सकता है, जबकि अपचायक शर्कराओं में ऐसा नहीं होता है।

व्याख्या:

• ग्लूकोज एक अपचायक शर्करा है क्योंकि इसमें एक मुक्त एल्डिहाइड समूह होता है।
• फ्रुक्टोज एक अपचायक शर्करा है क्योंकि इसमें एक मुक्त कीटोन समूह होता है।
• लैक्टोज एक अपचायक शर्करा है क्योंकि इसमें ग्लूकोज और गैलेक्टोज इकाइयाँ होती हैं, जिन दोनों में मुक्त एल्डिहाइड समूह होते हैं।
• सुक्रोज एक अपचायक शर्करा नहीं है क्योंकि इसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह नहीं होता है। सुक्रोज में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच ग्लाइकोसिडिक बंध मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूहों को उजागर होने से रोकता है।

इसलिए, दिए गए विकल्पों में से, सुक्रोज अपचायक शर्करा है।