Question
Download Solution PDFसूक्ष्मजीवों द्वारा शर्करा को अल्कोहल में बदलने की प्रक्रिया को _____________ कहा जाता है।
Answer (Detailed Solution Below)
Detailed Solution
Download Solution PDFसही उत्तर किण्वन है।
Key Points
- किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जो शर्करा को एसिड, गैसों या अल्कोहल में परिवर्तित करती है।
- यह यीस्ट और बैक्टीरिया में, और ऑक्सीजन से वंचित मांसपेशी कोशिकाओं में भी होता है, जैसे कि लैक्टिक एसिड किण्वन के मामले में।
- किण्वन का उपयोग मादक पेय पदार्थों जैसे वाइन, बीयर और साइडर के उत्पादन में किया जाता है।
- यह प्रक्रिया अवायवीय है, जिसका अर्थ है कि इसके लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है।
- लुई पाश्चर ने सबसे पहले वैज्ञानिक रूप से किण्वन और इसके सूक्ष्मजीवीय आधार का अध्ययन किया था।
Additional Information
- मादक किण्वन:
- यीस्ट शर्करा को इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करते हैं।
- आमतौर पर बीयर, वाइन और स्प्रिट के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
- अवायवीय वातावरण (ऑक्सीजन की अनुपस्थिति) में होता है।
- लैक्टिक एसिड किण्वन:
- कुछ बैक्टीरिया और मांसपेशी कोशिकाओं में होता है जब ऑक्सीजन कम होती है।
- ग्लूकोज को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करता है।
- दही और सौकरौट के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
- पाश्चरीकरण:
- लुई पाश्चर द्वारा विकसित किया गया।
- हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए पेय पदार्थों को गर्म करने की प्रक्रिया।
- डेयरी उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
- भोजन उत्पादन में भूमिका:
- किण्वन बेकिंग, ब्रूइंग और डेयरी उद्योगों में आवश्यक है।
- भोजन के संरक्षण में सुधार करता है और स्वाद को बढ़ाता है।
- किण्वित खाद्य पदार्थों में लाभकारी प्रोबायोटिक्स का उत्पादन करता है।
Last updated on Jun 23, 2025
->Indian Navy MR 02/2025 Merit List has been released on 19th June 2025.
-> Indian Navy MR Agniveer Notification 02/2025 Call Letter along with the city details was released on 13th May 2025.
-> Earlier, the Indian Navy MR Exam Date 2025 was released of Notification 02/2025.
-> Candidates had applied online from 29th March to 10th April 2025.
-> The selection process of Agniveer is based on three rounds- CBT, written examination & PFT and the last medical examination round.
-> Candidates must go through the Indian Navy MR Agniveer Salary and Job Profile to understand it better.
-> Prepare for the upcoming exams with Indian Navy MR Previous Year Papers and Agniveer Navy MR Mock Test.