भारत में दूसरी सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसल के रूप में गेहूँ का महत्वपूर्ण स्थान है। मुख्य रूप से, यह देश के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में प्राथमिक खाद्य फसल के रूप में कार्य करता है। भारत ने वैश्विक स्तर पर एक महत्वपूर्ण गेहूँ उत्पादक के रूप में अपनी जगह बनाई है, जो चीन और अमेरिका के बाद दूसरे स्थान पर है।

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प्रमुख भारतीय फसलों के बारे में अधिक जानें!

गेहूं के बारे में | About Wheat in Hindi

गेहूं एक अनाज की फसल है जिसकी खेती और खपत दुनिया भर में व्यापक रूप से की जाती है। यह एक अत्यधिक अनुकूलनीय फसल है जो विभिन्न जलवायु और मिट्टी के प्रकारों में उग सकती है। गेहूं का पौधा एक वार्षिक घास है जिसमें संकीर्ण पत्तियाँ और एक ही तना होता है। कटाई के बाद, गेहूं के दानों की बाहरी परतें, जिन्हें चोकर और रोगाणु के रूप में जाना जाता है, आमतौर पर हटा दी जाती हैं, जिससे स्टार्चयुक्त एंडोस्पर्म पीछे रह जाता है। गेहूं का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ जैसे ब्रेड, पास्ता, पिज्जा और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।

गेहूँ का इतिहास

• गेहूं की खेती 10,000 वर्षों से अधिक समय से की जा रही है और यह विश्व की सबसे पुरानी फसलों में से एक है।
• इसकी उत्पत्ति उपजाऊ अर्धचन्द्राकार क्षेत्र में हुई। इसमें वर्तमान इराक, सीरिया, लेबनान, जॉर्डन, फिलिस्तीन, इजरायल, मिस्र, तुर्की और ईरान के क्षेत्र शामिल हैं।
• गेहूं को अमेरिका में अंग्रेज उपनिवेशवादियों द्वारा लाया गया और यह एक प्रमुख नकदी फसल बन गयी।
• न्यू जर्सी, न्यूयॉर्क, पेंसिल्वेनिया और डेलावेयर सहित मध्य उपनिवेशों को उनकी महत्वपूर्ण गेहूं की खेती के कारण "ब्रेडबास्केट" उपनिवेशों के रूप में जाना जाता था।

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भोजन के रूप में गेहूँ

• गेहूं दुनिया भर में अरबों लोगों का मुख्य भोजन है।
• इसका उपयोग विभिन्न खाद्य उत्पाद जैसे ब्रेड, पास्ता और पेस्ट्री बनाने में किया जाता है।
• गेहूं कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। यह प्रोटीन, बी विटामिन, आहार फाइबर और फाइटोकेमिकल्स जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
• हालांकि, गेहूं में ग्लूटेन नामक प्रोटीन भी होता है। यह सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों में गंभीर ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकता है।

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गेहूं उत्पादन के लिए आवश्यकताएँ

• जलवायु: गेहूं को विभिन्न जलवायु में उगाया जा सकता है, लेकिन यह ठंडे तापमान और मध्यम वर्षा को पसंद करता है।
• मिट्टी: गेहूं उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में अच्छी तरह से पनपता है, जिसका पीएच तटस्थ हो। यह कई तरह की मिट्टी को सहन कर सकता है।
• बीज की गुणवत्ता: रोगमुक्त उच्च गुणवत्ता वाले बीज गेहूं के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• पानी: गेहूं को इष्टतम विकास के लिए मध्यम मात्रा में वर्षा या सिंचाई की आवश्यकता होती है।
• सूर्य का प्रकाश: गेहूं के पौधों को प्रकाश संश्लेषण और विकास के लिए पर्याप्त सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है।

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गेहूं की फसल को प्रभावित करने वाले रोग

• गेहूं की फसल विभिन्न रोगों से प्रभावित हो सकती है, जिनमें रस्ट, एफिड्स और हेसियन मक्खी शामिल हैं।
• रस्ट (जंग) एक फफूंद जनित रोग है जो पत्तियों और तनों पर नारंगी या लाल-भूरे रंग के दाने पैदा करता है।
• एफिड्स छोटे कीड़े होते हैं जो गेहूं के पौधों से रस चूसते हैं। इससे पौधों की वृद्धि रुक जाती है और पैदावार कम हो जाती है।
• हेसियन मक्खी एक कीट है जो गेहूं के पौधों को खाकर उन्हें नुकसान पहुंचाती है।

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भारत में गेहूँ उत्पादन क्षेत्र

• भारत में गेहूं पंजाब, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, राजस्थान और बिहार सहित कई राज्यों में उगाया जाता है।
• ये क्षेत्र गेहूं की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु परिस्थितियां और उपजाऊ मिट्टी प्रदान करते हैं।
• पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश को मिलाकर बना सिंधु-गंगा का मैदान भारत का "गेहूं का कटोरा" कहा जाता है।

भारतीय अर्थव्यवस्था में गेहूँ का योगदान

• गेहूं दूसरी सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसल है। यह देश के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी भागों में मुख्य खाद्य फसल है। भारत गेहूं का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जो दुनिया के कुल उत्पादन का लगभग 14% है।
• भारत में हर साल लगभग 110 मीट्रिक टन गेहूं का उत्पादन होता है। इसका एक बड़ा हिस्सा घरेलू स्तर पर ही खपत हो जाता है।
• भारत दुनिया के गेहूं निर्यात में 1% से भी कम योगदान देता है। हालांकि, यूक्रेन युद्ध के कारण निर्यात बाजार आपूर्ति की कमी से जूझ रहा है, इसलिए भारत मिस्र, तुर्की, फिलीपींस और कुछ अफ्रीकी और यूरोपीय देशों (यूक्रेन और रूस वैश्विक गेहूं निर्यात का लगभग 25% हिस्सा हैं) जैसे देशों को गेहूं निर्यात करने के अवसर तलाश रहा है।

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यूपीएससी के लिए गेहूं के बारे में महत्वपूर्ण तथ्य

• गेहूं एक उपोष्णकटिबंधीय फसल है, जिसकी खेती भारत में सर्दियों में की जाती है। इसे रबी फसल के मौसम में बोया जाता है, जबकि धान खरीफ मौसम में उगाया जाता है। धान के बाद गेहूं दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है, जो कुल फसल क्षेत्र का लगभग 13% हिस्सा घेरती है।
• गेहूँ मध्यम वर्षा वाले ठंडे मौसम में पनपता है। यह सर्दियों के दौरान भारत के उत्तरी मैदानों में पनपता है जब औसत तापमान 10 से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। गेहूँ अच्छी तरह से सूखा, दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है और इसे बढ़ने की अवधि में समान रूप से फैले 50 से 75 सेमी वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है।
• देश में दो महत्वपूर्ण गेहूँ उत्पादक क्षेत्र मौजूद हैं - उत्तर-पश्चिम में गंगा-सतलुज मैदान और दक्कन का काली मिट्टी वाला क्षेत्र। प्रमुख गेहूँ उत्पादक राज्यों में उत्तर प्रदेश, पंजाब और हरियाणा शामिल हैं।
• अन्य महत्वपूर्ण गेहूं उत्पादक राज्यों में राजस्थान, बिहार, मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र शामिल हैं।
• हरित क्रांति ने भारत में गेहूं उत्पादन की वृद्धि में महत्वपूर्ण योगदान दिया है।
• कृषि के मैक्रो मैनेजमेंट मोड, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन और राष्ट्रीय कृषि विकास योजना जैसी कई सरकारी पहल गेहूं की खेती के लिए सहायता प्रदान करती हैं।

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