குளுக்கோஸை ஆல்கஹாலாக மாற்றும் செயல்முறை எவ்வாறு  அழைக்கப்படுகிறது ?

• நொதித்தல் என்பது ஒரு வேதியியல் செயல்முறையாகும், இதன் மூலம் குளுக்கோஸ் போன்ற மூலக்கூறுகள் காற்றில்லா முறையில் உடைக்கப்படுகின்றன.
• நொதித்தலில் மூன்று வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன.

லாக்டிக் அமில நொதித்தல்

• ஈஸ்ட் ரகங்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது.
• உடற்பயிற்சியின் போது, ​​லாக்டிக் அமிலம் உருவாவதால் தசைப்பிடிப்பு ஏற்படுகிறது.
• தசை செல்களுக்கு வழங்கப்படும் ஆக்ஸிஜனை விட ஆற்றல் பயன்பாடு வேகமாக உள்ளது.

ஆல்கஹால் நொதித்தல்

• செல்லில் ஆற்றல்  உற்பத்தியாகும் போது ஈஸ்ட்டின் மூலமாக பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் போன்ற சர்க்கரைகளிலிருந்து ஆல்கஹால் நொதித்தல் என்னும் செயல்முறையில்  எத்தனால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவை உற்பத்தி ஆகிறது. 

அசிட்டிக் அமில நொதித்தல்

• அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் எத்தனால் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உள்ளாகும்போது  வினிகர் பெறப்படுகிறது.