सिरका क्या है? 

सही उत्तर जल में एसिटिक एसिड का 5-8% घोल है।

Key Points

सिरका संरचना

• सिरका पाकशाला में प्रयुक्त होने वाला एक बहुमुखी घटक है, जो अपने अम्लीय स्वाद और परिरक्षक गुणों के लिए जाना जाता है।
• यह मुख्यतः जल में एसिटिक एसिड का 5-8% घोल है, जो किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से उत्पन्न होता है।
• इस प्रक्रिया में एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा इथेनॉल का किण्वन किया जाता है, जो अल्कोहल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित कर देता है, जिससे सिरके को उसका विशिष्ट खट्टा स्वाद और गंध प्राप्त होती है।
• खाना पकाने के अलावा, सिरका का उपयोग सफाई, औषधीय प्रयोजनों और इसके रोगाणुरोधी गुणों के कारण प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है।
• सिरके में एसिटिक एसिड की सांद्रता उसके प्रकार और उद्देश्य के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन पाकशाला में उपयोग के लिए यह आमतौर पर 5% से 8% तक होती है।

अतः सही विकल्प जल में एसिटिक एसिड का 5-8% घोल है।

Additional Information

• किण्वन प्रक्रिया: इथेनॉल का एसिटिक एसिड में रूपांतरण सिरका उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है। यह जैविक प्रक्रिया एसिटोबैक्टर द्वारा सुगम की जाती है, जो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया की एक प्रजाति है।
• सिरके के प्रकार: सिरके के कई प्रकार होते हैं, जिनमें सेब साइडर सिरका, सफेद सिरका, बाल्समिक सिरका और चावल का सिरका शामिल हैं, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं हैं। प्रत्येक प्रकार का अपना अनूठा स्वाद होता है और खाना पकाने में इसका उपयोग होता है।
• स्वास्थ्य लाभ: सिरका, विशेष रूप से सेब साइडर सिरका, अक्सर इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रचारित किया जाता है, जिसमें वजन कम करना, पाचन में सुधार और रक्त शर्करा का नियमन शामिल है। हालाँकि, इन दावों का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक प्रमाण मिश्रित हैं।
• सफाई और कीटाणुशोधन: अपनी अम्लीय प्रकृति के कारण, सिरका एक प्रभावी प्राकृतिक क्लीनर और कीटाणुनाशक है। बैक्टीरिया को मारने और गंध को दूर करने की क्षमता के कारण इसका उपयोग आमतौर पर पर्यावरण के अनुकूल सफाई समाधानों में किया जाता है।
• संरक्षण: सिरके के रोगाणुरोधी गुण इसे सब्जियों, फलों और अन्य खाद्य पदार्थों के अचार के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक बनाते हैं, जो बैक्टीरिया के विकास को रोककर उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं।